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醪糟怎么酿制

时间: 2019-09-20 10:45:00

  糯米浸泡8个小时,将糯米捞出沥干水分,蒸笼里面铺油纸,将糯米平铺在蒸笼上,戳几个洞,开大火开始蒸糯米,蒸熟开盖,晾凉至30度左右,加凉开水搅拌,将2克甜酒药撒入糯米饭里拌匀,放入酸奶机内胆中压实,挖一个洞,甜酒药洒在糯米饭上,盖上盖子发酵40个小时,中间出水了就做好了。

醪糟怎么酿制

  醪糟怎么酿制

  材料:

  糯米500克,甜酒曲3克,水300克;

  醪糟的做法

  1.糯米清洗干净,清水中浸泡8个小时左右,如果糯米能用手轻松撵散,就证明泡好了;

  2.将泡好的糯米捞出,沥干水分;

  3.在蒸笼里面铺上一层油纸,扎上几个小孔,然后将糯米平铺在蒸笼上,用筷子戳几个洞;

  4.开大火开始蒸糯米,将糯米蒸熟,开盖,晾凉至30度左右;

  5.加入凉开水搅拌,将2克甜酒药撒入糯米饭里面,搅拌均匀;

  6.拌好之后,将糯米放入酸奶机内胆中,压实,中间挖出一个洞,将剩余的甜酒药洒在糯米饭上面;

  7.酸奶机底部放一个小碟子,将内胆放进去,盖上盖子发酵40个小时左右;

  8.如果中间出水了,有甜甜的酒香了,证明做好了。

  小贴士:

  1、制作醪糟的整个过程,必须保证所有容器都是无油的;

  2、蒸好的糯米饭一定要晾到30度左右再拌酒药,要搅拌几次,让糯米饭温度平均,因为糯米饭的温度太高做出的醪糟会发酸。

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