青辣椒、红辣椒和小米椒切丁，姜切粒、蒜切末。茄子切成条，碗中放酱油、糖、芡粉和食盐，再倒入清水拌匀。将茄子放入蒸锅里蒸10分钟，取出。锅里倒油，加热至7成热，放入姜蒜和切好的辣椒丁炒香，再倒入茄子和调料汁，翻炒至入味，盛出。

　　烧茄子怎么做

　　食材：

　　茄子1根，青椒2根，姜1块，大蒜3瓣，红辣椒3个，白糖1勺，酱油1勺，芡粉1勺，醋1勺

　　烧茄子的家常做法

　　1、把青辣椒、红辣椒和小米椒切成丁，姜1块切粒、蒜3瓣切末；

　　2、茄子去皮，然后切成条，碗中放入酱油、糖、芡粉和食盐，再倒入少量清水搅拌均匀；

　　3、将切好的茄子放入预热好的蒸锅里，蒸10分钟，取出；

　　4、锅里倒油，加热至7成热，放入姜蒜和切好的辣椒丁炒出香味，再倒入茄子和调料汁，翻炒至入味即可盛出。

　　小贴士：

　　茄子也可以不去皮，直接洗干净，切成条上锅蒸。

　　炒茄子的时候比较吸油，所以油的用量要掌握好。