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白切鸡的正宗做法

时间: 2020-03-27 17:33:00

  选一只三黄鸡清理干净,剁掉鸡头、鸡爪和鸡屁股,葱切葱花,姜切片,汤锅里加入三黄鸡,加葱姜和料酒拌匀,锅里加清水没过三黄鸡,大火烧开,继续煮20分钟,关火焖5分钟,煮好的三黄鸡捞出,冷却,鸡肉抹上香油,剁成块,姜和葱头剁碎,加香油、白糖和酱油拌匀,做成料汁即可。

白切鸡的正宗做法

  白切鸡怎么做

  材料

  三黄鸡1只,酱油15克,葱1段,姜15克,料酒2汤匙,香油10克,香菜2根,红葱头1个,白糖3克

  白切鸡的正宗做法:

  1.选择一只三黄鸡,清理干净之后,剁掉鸡头、鸡爪和鸡屁股。

  2.葱切成葱花,姜切片。

  3.准备一个汤锅,将清理好的三黄鸡放进去,加上葱姜和料酒搅拌均匀。

  4.在锅里加入清水,清水要没过三黄鸡。

  5.开大火烧开,然后继续煮20分钟左右,关火焖5分钟。

  6.将煮好的三黄鸡捞出,放冰水中冷却。

  7.鸡肉抹上香油,剁成块。

  8.姜和葱头剁碎,加入香油、白糖和酱油,搅拌均匀,做成料汁即可。

  小贴士:

  做白切鸡,最好选择现杀的三黄鸡,重量在1.8到2斤的童子鸡最好。

  三黄鸡在做之前,一定要加葱姜和料酒腌制一下,目的是去掉鸡肉的腥味。

  鸡肉一定要放在冰水中冷却,这样迅速冷却之后,鸡肉更加的好吃。

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