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大白馒头怎么蒸

时间: 2019-09-10 20:33:00

  碗里加白糖和酵母泡开,盆里倒面粉加温水和酵母糖水揉面,揉好后静置醒发4个小时左右,揉面排气,醒面20分钟,面碱用温水冲开,倒入面团中揉面,把面分成面剂子,弄成馒头状,醒发半小时,开始蒸,蒸的时候大火转小火约20分钟,到时间后关火,在锅里放5分钟开盖即可。

大白馒头怎么蒸

  大白馒头怎么蒸

  材料:

  面粉800克,酵母2克,糖3克,面碱3克,温水;

  蒸馒头的做法

  1.碗里加入白糖和酵母,然后用温水泡开;

  2.盆里倒入面粉,然后加入适量温水,再加调好的酵母糖水,开始揉面;

  3.面团揉好之后,静置醒发4个小时左右,直到面团发酵至2倍大;

  4.再次揉面排气,再醒面20分钟左右;

  5.把面碱用温水冲开,然后倒入面团中,再次开始揉面,揉至表面光滑;

  6.把面分成大小相同的面剂子,再弄成馒头状,放在笼屉上,盖上锅盖醒发半个小时;

  7.开始蒸,等到周围上来热气后,蒸的时候大火转小火约20分钟,到时间后关火,在锅里放5分钟后,掀开锅盖即可。

大白馒头怎么蒸

  小贴士:

  1、面团可以提前晚上揉好,醒发一个晚上,第二天直接做比较方便;

  2、发面的时间要掌握好,还有关火后,一定要再焖几分钟,这样不会塌。

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