青蟹外壳洗净,去掉蟹壳、蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃,剁成块,年糕切成片,清水洗净,葱切成段,姜切成姜丝,大蒜切末,锅中倒油,下姜丝、蒜末煸香,放剁好的蟹块翻炒,加入料酒、生抽和盐翻炒入味,放入年糕片翻炒,淋入少许水,炒熟时撒入葱花,出锅即可。
青蟹炒年糕怎么做
主料
青蟹3只,年糕适量
辅料:
葱2根,姜1块,蒜3瓣,盐少许,料酒,生抽,植物油
青蟹炒年糕的做法
1.用刷子把青蟹的外壳清洗干净,去掉蟹壳、蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃,然后剁成块。
2.年糕切成片,然后用清水冲干净备用。
3.葱切成段,姜切成姜丝,大蒜切末。
4.锅中倒油,下入姜丝、蒜末煸香。
5.放入剁好的蟹块,快速翻炒,加入料酒、生抽和少许盐翻炒入味。
6.放入年糕片翻炒,淋入少许水,炒熟时撒入葱花,出锅即可。
小窍门
做这道菜姜要多一些,这样香味才会更浓。同时蟹是寒性食物,姜多一些可以驱寒。
年糕比较黏,所以加入年糕之后,最好加入少许水,这样可以防止粘连在一起。