1.鲜虾去壳，剔去虾线洗净沥干，放入盐半勺、黄酒半勺、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟，蒜切末。

　　2.咸蛋黄放入碗中，用勺子碾碎待用。

　　3.油温烧至7成热，放入虾仁炸至金黄，捞出沥干。

　　4.锅中留底油，放入咸蛋黄小火炒至起泡，放入蒜末、虾仁翻炒均匀，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀，盛出后撒上葱花即可。