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锅贴怎么包

时间: 2020-09-21 15:24:00

  面粉里加温水揉成光滑的面团静置半小时,韭黄切末,大葱、生姜切末,猪肉馅里加盐,清水拌匀,将葱姜末、盐、胡椒粉等食材加入肉馅拌匀,放韭黄搅匀,面团搓成条,切成面剂子,按扁擀成皮,肉馅放皮上包好,煎锅中刷油放锅贴煎,小火煎2分钟,再烹清水,最后煎2-3分钟即可。

锅贴怎么包

  锅贴怎么包

  主料

  面粉200克,猪肉馅150克,韭黄100克

  辅料

  大葱15克,生姜5克,酱油5毫升,黄酒10毫升,鸡精2克,白胡椒粉1克,五香粉1克,香油,食用油,温水,125毫升

  锅贴的做法:

  1.面粉里面加入温水,搅至无干粉,揉成光滑的面团,包保鲜膜,静置半小时;

  2.韭黄切末,大葱、生姜分别切末;

  3.猪肉馅里加适量盐,再加入适量清水,搅打至粘稠;

  4.将葱姜末、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精和黄酒、香油加入肉馅里面,搅拌均匀;

  5.放入切好的韭黄,继续搅匀;

  6.把松弛好的面团搓成条,切成均匀的面剂子,按扁,擀成圆形的皮;

  7.取适量肉馅放在皮上,两边捏合,捏出褶皱,逐个包好;

  8.煎锅中刷适量油,油热之后,放入锅贴,小火煎1分钟后,烹入少量清水,盖上盖;

  9.小火继续煎2分钟,再烹入少量清水;

  10.最后煎2-3分钟,待水份蒸发干即可出锅。

  小贴士:

  1、做锅贴要用平锅贴底锅,抹一层油,煎时均匀地洒上一些水,盖上锅盖,煎烙二三分钟,再洒一次水,再煎烙二三分钟。

  2、因为做锅贴的时候,需要反复煎,所以火不可太大。

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