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灌汤包怎么做馅

时间: 2020-09-22 11:22:00

  

  1、熬制调料水,将准备好的白蔻,香叶,花椒,生抽,姜片,桂皮,料酒等香料加入水中,大火烧开后小火熬制一分钟,闻到香味后关火。

  2、待调料水放凉之后开始和馅,带上手套,将肉馅在盆中反复搅打(沿同一方向)多次少量的加入调料水,等到每次加入得水都完全吸收后再继续添加。

  3、讲皮冻将皮冻切成碎末,皮冻和肉一般为1比2,怕腻的吃货们可以适当减少,皮冻可以使用超市现成的凉拌皮冻。

  4、继续搅打,等到肉馅吸饱水分,与调料均匀混合之后,方可制作汤包,喜欢方便的可以买饺子皮擀薄一点,加上一层玉米淀粉。

灌汤包怎么做馅

  灌汤包怎么做馅

  主料:

  猪肉300克

  辅料:

  猪皮冻300克,生抽15克,蚝油10克,虾皮味精1/2茶匙,白糖1茶匙,香油10克,白胡椒1/4茶匙,姜20克,葱20克,水50克

  灌汤包馅的做法:

  1.将300克鸡脚冻切颗粒,倒入碗中;

  2.把姜、葱、水打成姜葱水,倒出备用;

  3.猪肉剁碎,加入生抽,蚝油,虾皮味精,白糖,香油,白胡椒,姜,葱等混合搅拌,;

  4.期间分三次从量杯口加入姜葱水,加入肉皮冻,然后拌匀,灌汤包馅就做好了。

灌汤包怎么做馅

  小贴士:

  1、最好选用猪五花肉,肥瘦相间,这样做出来的包子口感更好。

  2、葱花、姜末、酱油和料酒的比例可以根据个人口味进行调配。

  3、猪皮冻的多少,直接决定了灌汤包汤汁的多少。

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