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云南饵块的来源

时间: 2022-09-26 13:48:00

  饵块的起源有着很多不同的说法,认可度比较高的说法是:很久以前,因为知府的衙门不知道为何被火烧了,他下令三个月内所有人家不得生火做饭,突然有一个人心生一计,既然不让我们做饭,我们就在炉子上烤粑粑吃,渐渐的这个就传开了,又因为有一句话是这么说的“溲米面蒸之则为饵”,因此人们把这个粑粑换做“饵块”,并流传至今。

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  饵块是什么做的

  饵块是云南常见的传统食品。其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。是使用优质大米加工而成的。饵块的形状大致可以分为三类,块状、丝状、片状。

  饵块是年糕吗

  饵块不是年糕,两者的做法不同、吃法不同、口感不同。

  1、做法不同,饵块是先选用优质大米,再将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种各样的形状。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕。

  2、吃法不同,饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸都可以,比如可以煮成饵丝,可以炒,可以做成扁的烧饵块,还可以作为辅料加到冒菜和火锅里。年糕一般都是煮着吃,饵块更像是点心,年糕更像是主食。

  3、口感不同,饵块有很有嚼劲和比较糯的两种。年糕是有粘稠口感。

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  关于饵块的故事

  旧时昆明习俗,老百姓总爱在家门口支起个炉子,把粑粑放在铁筛子上烤,一边烤一边吃,真是别有风味。说起这个习俗的由来,又有一段故事。

  一天清晨,粗糠宝挑着一担山货到昆明去卖。刚刚走进大东门,就看见城门口站着不少老百姓,一个个怒气冲天,叫骂之声不绝于耳。有的娃娃躺在妈妈的怀里张着小嘴哇哇直哭,粗糠宝站在旁边听了一会儿,才明白了事情的原委。原来,昨天晚上知府衙门二堂不知什么原因突然起火,知府气得暴跳如雷,认定是大胆刁民故意捣乱。他马上下令,在昆明六道城门张贴布告,从今天开始,所有百姓一律不准在家生火做饭。此项禁令有效期三个月,违者严加惩处,绝不宽容。

  粗糠宝向乡亲们招招手,如此这般地嘱咐了一通,大伙儿顿时乐得眉开眼笑。回去以后,大伙儿纷纷从家里搬出炉子,在上面烤起粑粑来,一个个吃得香极了。

  知府老爷知道了,急忙出来查看。他揪住一个老倌吹胡子瞪眼睛。粗糠宝走上前去,冲着知府扮了个鬼脸,“知府大人,布告上禁止在家里生火煮饭,可没有禁止在家门口烤粑粑吃呀!”知府懊恼不已,事先怎么就没想到粗糠宝会来这一手呢!

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