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索面是哪里

时间: 2021-09-29 15:22:43

  索面是浙江东阳的特产。制作索面是东阳数百年来的传统职业,据传索面始产于明代,历史悠久,不仅普通百姓爱吃,更是产妇月子里必备的传统食品之一,深含传统民情风俗的内涵。旧时,有田地的人家,把它作为副业,无田少地的人家,以它作为专业,父传子,子传孙,世代相袭,赖以生存。对于在外工作的东阳人来说,一碗土索面就是浓浓的乡愁。

索面是哪里

  东阳索面是以面粉为原料,经过多道工序精制加工而成的。一般来说,整个制作流程分和面、索面、盘面、熟面、出面、收面、装面七道工序。制成的索面味道鲜美,口感好,烧食方便,其性平和温补,养胃,营养成分易消化吸收,价格经济实惠,除加少量食盐之外,未加任何添加剂,吃的时候放开水锅中一煮,去掉咸汤,拌点佐料即可。索面的制面过程非常神奇,它不像机器面那样简单,全靠手工。

索面是哪里

  当地人介绍,村民们在每年农历十月至第二年农历二月期间制作索面。加工索面要凌晨起床,经过揉面、擀面、切面、盘面、绕面、拉面、晒面、收面等一系列工序,才能制作完成。传统土索面加工对技术要求较高,全仰赖加工户丰富的经验。

索面是哪里

  由东阳索面衍生的索面文化也是多姿多彩,极富地方人文气息。在东阳,人逢十周年是大生日,外婆家要担索面、鸡蛋、衣物等礼物给外甥和外甥女。每逢十生日,亲戚要担索面贺寿,六十岁前叫生日面,七十岁后叫长寿面,过生日者当日要吃索面,寓长寿之意。

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