1、杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒。

　　2、肥肠洗净放入锅中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分钟，捞出再次洗净。

　　3、将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块。

　　4、油温烧至7成热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用。

　　5、锅中留底油，爆香葱姜、花椒、干辣椒，放入肥肠、杭椒炒匀。加入生抽1勺，盐半勺，白糖1勺翻炒均匀，盛出撒上芝麻即可。