步骤1

食材：三黄鸡1只、粉皮1张、香菇8个、大葱10克、姜3克、八角1个、香叶2片、桂皮2克、干辣椒2个、花椒1克、香菜1颗 调味料：食用油5克、黄豆酱5克、生抽5克、老抽3克、盐1克、冰糖3克、料酒2克

步骤2

三黄鸡剁块，冷水入锅，加入料酒，水沸后煮1分钟，捞出。

步骤3

香菇切块。

步骤4

大葱切段。

步骤5

姜切片。

步骤6

香菜切段。

步骤7

炒锅中油温5成热时，倒入鸡肉炒至表皮微黄，盛出备用。

步骤8

砂锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒，大火煮沸。

步骤9

放入鸡肉，加入黄豆酱、生抽、老抽、冰糖，中火煮沸，转小火煮30分钟。

步骤10

放入香菇继续煮20分钟，放入粉皮、盐继续煮15分钟，出锅装盘，撒上香菜即可。