步骤1

食材：豆腐400克、虾酱1汤匙、生姜1块、大蒜2瓣、小葱2根。辅料：盐1茶匙、生抽1汤匙、生粉适量、水淀粉1汤匙、老抽半汤匙、鸡精1茶匙、油适量。

步骤2

豆腐切长方块，再改刀切小块。

步骤3

姜切片。

步骤4

小葱切段。

步骤5

蒜切末。

步骤6

豆腐表面撒上生粉抹匀。

步骤7

淀粉加入适量水调制水淀粉。

步骤8

锅中油温6成热，放入豆腐，小火炸5分钟，表面金黄后捞出备用。

步骤9

锅中留底油，下入姜蒜末，加入虾酱，注入小碗清水，煮开后调入盐1勺、鸡精1勺、老抽1勺、生抽1勺、拌匀。

步骤10

倒入炸好的豆腐，煮1分钟。

步骤11

汤汁变浓时倒入水淀粉大火勾芡，加入葱段炒匀，即可出锅装盘。