步骤1

所需食材：花甲500克，生姜1块，大蒜3瓣，小葱2根，干辣椒8个，花椒2克。所需调料：豆瓣酱1汤匙，蚝油半汤匙，生抽1汤匙，盐半茶匙，白糖半茶匙。

步骤2

花甲放入碗中，加入适量清水、盐，香油，浸泡1小时。

步骤3

姜切片。

步骤4

蒜切片。

步骤5

小葱切段。

步骤6

干辣椒剪成段。

步骤7

锅中热油，放入姜蒜片、豆瓣酱、炒出红油。

步骤8

倒入干辣椒、花椒炒香。

步骤9

放入花甲，调入生抽、料酒、蚝油翻炒均匀。

步骤10

加入盐、白糖、清水适量，焖煮至花甲壳全部打开。

步骤11

放入葱段翻炒30秒，即可盛出。