步骤1

食材：猪蹄膀块500克，糯米150克，姜4克，小葱2根。调味料：食用油5克，豆瓣酱4克，生抽6克，老抽3克，冰糖8克，料酒4克，蚝油3克，五香粉3克，盐2克。

步骤2

姜切片。

步骤3

小葱切葱花。

步骤4

糯米用清水浸泡5小时，捞出沥干，放入碗中。

步骤5

锅中倒入清水，放入猪蹄膀、2片姜、料酒，大火煮沸后，继续煮15分钟，捞出，放入温水中，洗净。

步骤6

炒锅中油温5成热时，放入姜片、豆瓣酱、冰糖，炒至冰糖融化，倒入猪蹄膀，翻炒均匀，调入生抽、老抽、盐、蚝油、五香粉，翻炒4分钟，盛入糯米中。

步骤7

将碗放入高压锅中，上汽后，中小火蒸40分钟，取出，撒葱花即可。