步骤1

食材：鲫鱼2条、紫苏20克、姜3克、小米辣2个、蒜3瓣。 调味料：食用油10克、盐3克、老抽1克、生抽1克、白胡椒粉2克、料酒2克、淀粉10克。

步骤2

紫苏切碎。

步骤3

姜切丝。

步骤4

小米辣切圈。

步骤5

蒜对半切开。

步骤6

鲫鱼背部划花刀，加料酒、1克姜丝，拌匀，腌制15分钟，取出两面拍上淀粉。

步骤7

热锅倒油、油温6成热，下鱼，小火煎至两面变黄，捞出。

步骤8

锅中留底油，下姜、蒜、紫苏姜、小米辣，炒香，加入400毫升清水，煮沸后放入鱼。

步骤9

调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，焖煮10分钟即可。