步骤1

食材：土豆200克、茄子200克、小葱1根、大蒜2瓣、上海青20克、食用油10克、盐1克、鸡精2克、蚝油2克、生抽3克。

步骤2

上海青对半切开。

步骤3

放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

步骤4

土豆去皮。

步骤5

切小块。

步骤6

茄子去皮，切小块。

步骤7

小葱切葱花。

步骤8

大蒜切片。

步骤9

炒锅中油温5成热时，下入土豆翻炒片刻，放入茄子、蒜片炒匀，放入盐、鸡精、蚝油、生抽，炒匀。

步骤10

倒入适量清水，焖煮至水分收干，放入葱花炒匀。盛入盘中，放入上海青点缀即可。