步骤1

食材：猪瘦肉400克，鸡蛋3个，姜3克。调味料：食用油30克，料酒3克，面粉70克，孜然粉3克，盐2克，番茄酱6克，白糖6克，醋4克，生抽2克，花椒粒2克，干辣椒4个，白芝麻3克，水淀粉2克。

步骤2

姜切末。

步骤3

干辣椒切段。

步骤4

猪瘦肉切细条。

步骤5

加入料酒、姜末、花椒粒、1克盐、孜然粉，拌匀，腌制30分钟。

步骤6

鸡蛋打散，加入面粉、1克盐，调成面糊状，倒入猪肉中，拌匀。

步骤7

锅中油温7成热时，放入猪肉，炸至金黄，捞出。

步骤8

锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、干辣椒，炒匀，倒入100毫升清水，调入醋、生抽，大火煮沸后，放入炸好的酥肉，炒匀。

步骤9

淋入水淀粉，炒匀，大火收汁，盛出，撒白芝麻。