步骤1

食材：茄子400克、大蒜5瓣、大葱10克、水淀粉3克、上海青20克。调味料：食用油10克、生抽3克、盐1克、鸡精1克。

步骤2

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

步骤3

茄子切块。

步骤4

大蒜切末。

步骤5

大葱切小段。

步骤6

炒锅中油温5成热时，下入蒜末、大葱段爆香，放入茄子炒软，加入生抽、盐、鸡精炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干。

步骤7

倒入水淀粉勾芡，盛入盘中，放入上海青点缀即可。