步骤1

食材：茄子150克、瘦肉100克、米饭1碗、小葱1根、上海青20克、淀粉2克。调味料：食用油5克、料酒1克、盐1克、鸡精2克、生抽2克。

步骤2

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

步骤3

茄子切小丁。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

瘦肉切小丁。

步骤6

加入淀粉、料酒、少许盐，拌匀腌制10分钟。

步骤7

炒锅中油温5成热时，倒入肉丁炒至变色。

步骤8

加入茄子炒软，放入生抽炒匀，倒入米饭炒散，加入葱花、少许盐、鸡精炒匀。

步骤9

盛入盘中，放入上海青点缀即可。