步骤1

食材：茄子2根、土豆1个、青椒1个、红椒1个、大蒜4瓣、姜4克、上海青100克、食用油10克、生抽3克、老抽1克、蚝油2克、黄豆酱3克、盐1克。

步骤2

上海青对半切开，放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。

步骤3

茄子切长条。

步骤4

土豆去皮，切块。

步骤5

青椒切块。

步骤6

红椒切块。

步骤7

大蒜切粒。

步骤8

姜切片。

步骤9

炒锅中油温5成热时，放入茄子、土豆翻炒片刻，加入姜片、蒜粒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，炒匀。

步骤10

加清水没过食材，放入盐，焖煮10分钟，放入青椒、红椒炒匀，大火收汁。

步骤11

用上海青摆盘，把食材盛入盘中即可。