步骤1

食材：韭菜150克、豆芽150克、瘦肉150克、淀粉2克、大蒜3瓣、姜3克、上海青100克。调味料：食用油10克、盐1克、料酒2克、生抽2克、鸡精1克。

步骤2

上海青对半切开，放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。

步骤3

韭菜切寸段。

步骤4

大蒜切末。

步骤5

姜切末。

步骤6

瘦肉切丝，加入淀粉、料酒、少许盐，拌匀腌制10分钟。

步骤7

炒锅中油温5成热时，下入肉丝炒至变色， 盛出备用。

步骤8

锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，倒入韭菜、豆芽炒软，加入肉丝炒匀，放入少许盐、生抽、鸡精炒匀。

步骤9

盛入炒好的食材，盘中放入上海青摆盘。