步骤1

食材：茄子500克，蒜6瓣，姜1克，大葱20克，香菜1根。调味料：食用油10克，豆瓣酱3克，盐1克，鸡精2克，十三香粉1克，生抽2克，白糖1克。

步骤2

茄子切条。

步骤3

蒜切末。

步骤4

姜切末。

步骤5

大葱切末。

步骤6

香菜切段。

步骤7

锅中油温5成热时，放入大葱、姜、豆瓣酱，炒出红油。

步骤8

倒入茄子，翻炒均匀，加入200毫升清水，调入盐、十三香粉、生抽，大火煮8分钟。

步骤9

放入蒜末、鸡精、白糖，炒匀，大火收汁后，盛出，撒香菜。