步骤1

食材：茄子300克、大蒜3瓣、小葱1根、鸡蛋1个、面粉10克、西兰花10克。 调味料：食用油15克、酱油3克、白糖1克、醋2克、盐1克、水淀粉3克。

步骤2

茄子切长条。

步骤3

大蒜切末。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

西兰花放入沸水锅中，煮30秒，捞出备用。

步骤6

鸡蛋打散，加入面粉拌匀。将茄子均匀裹上一层面粉糊。

步骤7

炒锅中油温6成热时，下入茄子炸熟，捞出装盘。

步骤8

锅中留底油，下入蒜末、葱花炒香，倒入酱油、白糖、醋、盐炒匀，加少许清水煮沸，倒入水淀粉勾芡，将芡汁浇在茄子上，用西兰花装饰点缀。