步骤1

食材：茄子500克、大蒜2瓣、小葱2根。调味料：食用油20克、番茄酱5克、醋4克、生抽2克、白糖6克、盐1克、水淀粉3克。

步骤2

茄子去皮，切长条。

步骤3

大蒜切末。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

小碗中，放入醋、生抽、白糖、盐，50克清水，拌匀，调成料汁。

步骤6

炒锅中油温5成热时，下入茄子，炸软，捞出备用。

步骤7

锅中留少许底油，下入番茄酱、蒜末，炒出香味，放入茄子，翻炒炒匀，再倒入料汁，翻炒均匀，淋入水淀粉，炒匀。

步骤8

盛出，撒葱花即可。