步骤1

食材：皮蛋1个，瘦肉100克，姜2克，小葱1根。调味料：食用油3克，盐2克，胡椒粉1克，鸡精2克，水淀粉3克。

步骤2

皮蛋去壳，切细末。

步骤3

瘦肉切碎。

步骤4

姜切末。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

锅中油温5成热时，放入瘦肉，炒散，放入姜，炒匀，倒入500毫升清水。

步骤7

大火煮沸后，放入皮蛋、盐、胡椒粉，继续煮2分钟，淋入水淀粉，调入鸡精，搅拌均匀。

步骤8

汤汁浓稠后，盛出，撒葱花。