步骤1

食材：牛腩400克，蚕豆200克，蒜3瓣，姜2克，大葱10克 调味料：食用油10克，豆瓣酱2克，生抽2克，盐1克，料酒2克，胡椒粉2克，鸡精2克。

步骤2

牛腩切块，放入冷水锅中，加料酒，煮15分钟，捞出。

步骤3

蒜切粒。

步骤4

姜切片。

步骤5

大葱切段。

步骤6

热锅倒油，油温5成热时，下豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒出红油，加牛腩，炒匀，倒入400毫升清水、生抽、盐，炖煮40分钟。

步骤7

加入蚕豆，再煮20分钟。

步骤8

调入鸡精、胡椒粉，炒匀，即可。