步骤1

准备食材：茄子250克、黄豆酱30克、料酒1汤匙、酱油1茶匙、白糖1茶匙、味精1茶匙、鸡精1茶匙、大葱1段、蒜3瓣、水淀粉2汤匙、红椒1个、青椒1个、油适量。

步骤2

蒜切片。

步骤3

红椒切片。

步骤4

青椒切片。

步骤5

葱切段。

步骤6

将茄子去皮，片成1厘米厚的大片。

步骤7

将两面均匀打上花刀。

步骤8

锅中倒油，烧至6成热下入茄子炸透捞出。

步骤9

锅内倒少许油烧热，下入葱段、蒜片和黄豆酱炒香，再加入料酒、酱油、白糖、鸡精、少量清水和茄片，中火煮3分钟。

步骤10

再加入味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。