步骤1

主料：豆角50克、面条250克、猪肉丝50克、洋葱20克。辅料：大蒜3克、姜1克、小葱3根、生抽2克、老抽1克、食用油适量、鸡精1克、盐2克。

步骤2

小葱切段。

步骤3

大蒜切片。

步骤4

生姜切末。

步骤5

洋葱切丝。

步骤6

豆角去筋后切段。

步骤7

锅中500毫升清水煮沸后，倒入2克食用油、1克盐，倒入面条煮1分钟用漏勺捞出，这是防止面条沾粘的第一步。

步骤8

用筷子挑散面条，利用风扇使面条快速冷却。

步骤9

倒入碗中加入3克食用油，使面条均匀裹上油，这是防止面条沾粘的第二步。

步骤10

炒锅中倒入5克食用油，油温6成热，倒入肉丝翻炒均匀。

步骤11

下入蒜、姜炒香。

步骤12

加入豆角翻炒3分钟，放入小葱炒香，倒入100毫升清水、2克生抽、1克老抽大火焖煮5分钟。

步骤13

再放入洋葱丝焖煮2分钟，盛出菜，汤汁留锅中。

步骤14

将面条倒入汤汁中拌匀吸收满汁水盛入盘中，这是防止沾粘的第三步。

步骤15

再将盛出的菜倒入面条上。

步骤16

锅中加500毫升清水，将面条放入蒸架，大火蒸5分钟。

步骤17

再撒入盐、鸡精继续焖煮5分钟即可。