步骤1

准备食材：泥鳅350克、豆腐200克、香葱5克、姜1小块、蒜3瓣、色拉油适量、绍酒适量、香油1勺、精盐2勺、胡椒粉1勺、花椒适量。

步骤2

将香葱切成末。

步骤3

姜切末。

步骤4

蒜切片备用。

步骤5

将豆腐切成小块。

步骤6

泥鳅放入清水中，加少许精盐，使其吐净腹内污物。

步骤7

炒锅中加油烧热，先放入葱末、姜末、蒜片、花椒粒、放入绍酒、精盐炒香。

步骤8

再加入适量清水，放入豆腐，再加入活泥鳅，大火烧开。

步骤9

用铲子撇去浮沫，炖至熟透。

步骤10

再加入香油，倒入胡椒粉，搅拌均匀后倒入砂锅中即可。