步骤1

准备食材：茄子300克、蒜4瓣、豆瓣酱2汤匙、葱10克、盐1茶匙、油2汤匙。

步骤2

茄子去皮切滚刀块。

步骤3

蒜切末。

步骤4

葱切碎。

步骤5

切好的茄块加入适量的盐，用手抓均，腌制大约10分钟以上，这样有助于将茄子里的水分杀出来。

步骤6

腌制好以后，双手用力将茄子里的水分挤出来，挤出的水倒掉。

步骤7

放两汤匙油，下蒜末爆香。

步骤8

放入杀了水的茄块翻炒。

步骤9

炒至茄子变得软塌塌后，再放入豆瓣酱、葱花，翻炒均匀即可。