步骤1

准备食材：虾仁300克、鸡皮30克、猪肥肉30克、冬瓜100克、香菜段10克、淀粉1勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、上汤500克。

步骤2

将虾仁洗净，剁成虾泥，再放入碗中。

步骤3

加入肥膘肉粒、精盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉，搅拌均匀制成虾胶备用。

步骤4

将冬瓜去皮、切成菱形片。

步骤5

鸡皮洗净，煮熟，切成菱形状。

步骤6

香菜切段待用。

步骤7

坐锅点火，添入上汤烧热。

步骤8

先将虾胶挤成虾丸，下锅煮至浮起。

步骤9

再放入鸡皮和冬瓜片略煮。

步骤10

然后加入精盐、味精、胡椒粉调味，再撒入香菜段，淋上香油即可。