1、老鸭洗净后斩成大件，冷水下锅，加料酒去腥，煮开后捞出，放入温水中洗去血污;

　　2、冬瓜去皮切大块，皮留着一起炖汤;

　　3、薏米陈皮和莲子提前用温水泡发，泡好的陈皮要片去内瓤;

　　4、老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中，加清水没过食材，煮开后转小火煲1小时，加入冬瓜肉继续煲半小时，加入盐、糖调味，最后捞出冬瓜皮即可。