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天津耳朵眼炸糕的历史故事

时间: 2019-09-16 16:07:00

  耳朵眼炸糕是回民刘万春在清光绪年间创制,炸糕做工精细,皮酥馅香,在当地非常有名,当时人们过生日,办宴席都会用他家的炸糕,后来1957年,刘氏耳朵眼炸糕改为公私合营,1978年定名为“耳朵眼炸糕店”,如今成为了天津代表小吃之一。

天津耳朵眼炸糕的历史故事

  天津耳朵眼炸糕的历史故事

  耳朵眼炸糕最早起源于晚清光绪年间,由回民刘万春创制,因为炸糕制作精细,物美价廉,所以有“炸糕刘”的绰号。不管是富人过生日,还是百姓办喜宴,借“糕”字谐音,都来购买它的炸糕,所以生意也越来越好。耳朵眼炸糕选用的是上等黏黄米,水磨后发酵,上等红小豆煮烂去皮,加上红糖汁炒成馅。包好下锅,炸出的炸糕皮酥馅香,口感香甜非常好吃。

  1957年,刘氏耳朵眼炸糕店改为公私合营,到了1978年,经天津市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。如今耳朵眼炸糕已经非常火了,改用南方的江米,炸制时有三口锅,两口锅加工,第三口锅控油,口味非常不错。

天津耳朵眼炸糕的历史故事

  耳朵眼炸糕从研制出来,到现在有百余年历史,创始人是“炸糕刘”刘万春,卖炸糕谋生,因为炸糕店选址在北门外窄小的耳朵眼胡同出口处,被众食客戏称为耳朵眼炸糕,刘万春做的炸糕出类拔萃,独树一帜,如今在天津,天津耳朵眼炸糕已经非常有名,也成为了当地的代表小吃之一。

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