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咖喱分哪些种类

时间: 2019-09-16 10:43:00

  咖喱的种类以国家来分,可以分为印度咖喱、日本咖喱、马来西亚咖喱、泰国咖喱、斯里兰卡咖喱、英国咖喱和中国台湾咖喱,以颜色来分,可以分为棕、红、青、黄、白等颜色,咖喱大约有十多种。

咖喱分哪些种类

  咖喱分哪些种类

  印度咖喱

  印度咖喱用丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料做成,用料重,还配上了少许的椰浆,所以印度咖喱辣度强烈,搭配的主食也不一样。比如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的面包;北方盛产麦子则多食面包;南方或东南方则以米食为主。印度咖哩的特色在于香料的组合与烹煮。

  日本咖喱

  日本人喜欢吃咖喱,在日本,大小超市里面都有不同的咖喱售卖,日本咖喱不太辣,因为加入了浓缩果泥,所以带着甜味。日式咖哩也成为欧风咖哩,是因为里面所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊,香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖哩虽然较为浓醇,但与印度相似料理比较起来,香料味还是不及。

  马来西亚

  马来西亚咖喱里面一般都加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等,味道偏辣。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包,前者是把面放入咖喱汤内,配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等,由于马来咖哩面为“laksa”,因此称为“叻沙”。而咖哩面包就是把咖哩鸡装入面包里的简易料理。

  泰国咖喱

  泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。红咖哩最辣。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,还加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,令泰国咖喱与众不同。红咖喱是泰国人最喜欢的咖喱,里面加入了红咖喱酱,味道也较辣。泰式青咖喱大虾,由于用了芫茜和青柠皮等材料,呈青绿色,也是泰国驰名的咖喱。

咖喱分哪些种类

  斯里兰卡咖喱

  斯里兰卡咖喱与印度咖喱都有着悠久的历史,斯里兰卡出产的香料质量都比较好,所以要说咖喱,斯里兰卡的咖喱品质上似乎更好。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲,运用到的香料很丰富,难怪香浓非常,但辣味就较印度咖喱淡,而吸收了咖喱精华的肥牛粒,每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。

  英国咖喱

  英国曾经殖民统治过印度这片土地,还把印度的料理烹调习惯带回了英国。甚至有人说,全世界除印度,就数大不列颠这块土地的印度料理最地道,由此可知印度料理在英国有着非常重要的地位。

  中国台湾咖喱

  台湾咖喱有一些日本咖喱的感觉,这是早期日本殖民台湾所遗留下来的风味,这是日本人当年前往英国学习技术时,在船上看见印度籍船员烹调时所见闻的,从而带回日本。中国台湾咖喱使用大量的姜黄,色泽呈鲜黄色、与淡淡的小茴香气味。

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