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吐鲁番有什么特色美食

时间: 2019-09-17 10:30:00

  吐鲁番特色美食主要有烤羊肉串、手抓饭、粉汤、清炖羊肉、馕、窝窝馕、新疆拌面、烤全羊烤全羊、薄皮包子。

  烤羊肉串

吐鲁番有什么特色美食

  烤羊肉串是新疆的代表美食之一,维语称之为“喀瓦甫”,在新疆到处都有,烤羊肉是外地人的叫法,本地人直接叫烤肉,新疆烤肉之所以好吃,一是因为肉质新鲜,再就是因为香料地道正宗。串肉时一块瘦肉一块肥肉串起来,这样烤的时候,肥肉里的美味肉汁渗进瘦肉里,格外美味。不同地区烤肉的价格不一样,一般2-10元。

  手抓饭

吐鲁番有什么特色美食

  手抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种主食,多净手掇食,故汉语称之为“抓饭”。抓饭主要以大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油混合焖制,焖出来的饭油亮生辉、香气四溢、味道可口。此外还有用葡萄干、杏干、桃干等干果做的抓饭,称之为甜抓饭或素抓饭。

  粉汤

吐鲁番有什么特色美食

  粉汤为新疆回族小吃,粉汤先要用纯豆淀粉制成粉块,再将大粉块切成小块。取新鲜羊肋条肉剁成小块,倒入炒勺,加盐、花椒粉、酱油熘干,加肉汤。大开后用小火炖至肉烂。再加凉粉、白菜稍炖。下葱、菠菜、红辣椒、醋、胡椒粉、水发木耳等,烧开即可食用。与粉汤配吃的面食叫油香。

  清炖羊肉

吐鲁番有什么特色美食

  清炖羊肉是维吾尔族最具原始风味的传统饮食之一,将新鲜羊肉剁成大块,下锅炖,水沸后去浮沫,一般只放一些盐和洋葱,不放其他佐料。为了增加口味,有时也放一些黄萝卜、恰马古(蔓莆)、西红柿以及芫荽等,这样炖的肉,汤更加鲜美。通常维吾尔族群众在吃完羊肉后,还要喝上一碗肉汤,以佐消化。

  

吐鲁番有什么特色美食

  馕在新疆的历史悠久,古代称为“胡饼”、“炉饼”。它是一种烤制而成的面饼,近似烧饼,或脆或软,味香适口。大多呈圆形,种类颇多,形态、大小风味不一。馕多以麦面为原料,也有用玉米面,辅之以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐、糖等佐料烤制而成。还有在面粉中加入鲜羊肉辅之以配料制成的肉馕。

  窝窝馕

吐鲁番有什么特色美食

  新疆吐鲁番的特色窝窝馕是当地的特色,深受各地游客的喜爱,不少人都会买一些窝窝馕做为礼品带回家去,窝窝馕是新疆有名的食物,形状比较有特色,色泽金黄。

  新疆拌面

吐鲁番有什么特色美食

  新疆拌面即拉条子,是用上好面粉和面,拉制而成,呈圆条状,由此而得名。它柔韧细长,圆润滑爽,吃起来别具风味,做拉条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节。和面时用盐水,盐要放得适量,恰到好处,面要和得软一些为宜。

  烤全羊

吐鲁番有什么特色美食

  烤全羊是新疆一大名点,维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料,羊宰杀后,去其蹄及内脏,用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状,均匀地抹在羊的全身,然后放在特制的馕坑里,盖严坑口,并不断地翻动观察,烤约1小时左右即成。

  薄皮包子

吐鲁番有什么特色美食

  薄皮包子也叫“卡瓦曼塔”(葫芦包子),馅用葫芦(这种葫芦,脖子长、皮呈酱黄色、略带甜味,是维吾尔族喜食的蔬菜)、牛羊肉拌少许洋葱、精盐、清油及胡椒粉等佐料,皮同薄皮包子。这种包子馅里汁多,咬一口其汁顺嘴往下淌。每当这种葫芦上市,维吾尔族便开始做这种包子。

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