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川式回锅肉做法

时间: 2019-08-14 20:24:00

  蒜苗切长段,青椒和红椒切块,洋葱切丝,将五花肉冷水入锅,加花椒、葱、姜片、料酒大火煮沸,转中火煮20分钟,煮好后捞出切片,锅内油烧热后,将肉片放入锅内翻炒至变色,肉片拨到一边,放蒜、姜、花椒和郫县豆瓣酱翻炒,放蒜苗、青椒、红椒和洋葱炒至断生,加生抽、老抽等炒匀即可。

川式回锅肉做法

  川式回锅肉做法

  主料:

  五花肉300克;

  辅料:

  蒜苗4根,青椒1个,红椒1个,洋葱半颗郫县豆瓣酱1勺,食盐1勺,鸡精少许,生抽2勺,老抽1勺,食用油,花椒,姜1块,大蒜2瓣,料酒2勺;

  回锅肉的做法:

  1.蒜苗洗净,切成长段,青椒和红椒切块,洋葱切丝,姜切成姜片,大蒜切末;

  2.将五花肉冷水入锅,加花椒、葱,姜片、料酒,大火煮沸,然后转中火煮20分钟;

  3.煮好后,将五花肉捞出,晾凉,切片备用;

  4.锅内放少许食用油,油烧热之后,将切好的五花肉片放入锅内,小火翻炒至肉片变色,卷起;

  5.将肉片拨到一边,然后放入蒜、姜、花椒和郫县豆瓣酱,转中火快速翻炒;

  6.最后放入蒜苗、青椒、红椒和洋葱,继续翻炒至断生;

  7.加生抽、老抽、少许盐、鸡精,翻炒均匀,出锅即可。

  小贴士

  1、做回锅肉的时候,因为郫县豆瓣酱、生抽老抽都是咸的,所以如果口味比较淡,可以不放盐;

  2、最好选择五花肉,肥瘦相间的那种最好。

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