将转化糖浆倒入碗中，加枧水和花生油拌匀。筛入面粉和奶粉揉成团，醒发1～2小时。包入豆沙、莲蓉等馅料搓成团子。将当蛋黄蛋白混成蛋黄水，月饼模中撒面粉，压成饼状，放入模具。烤箱预热，放月饼烤5分钟，取出刷蛋液，再放入烤箱15分钟。烤好等凉即可。

　　在家自制月饼的方法

　　主料：

　　中筋面粉500克，豆沙700克，莲蓉500克，板栗250克

　　辅料：

　　奶粉25克，花生油125克，枧水5克，鸡蛋1个，转化糖浆375克

　　月饼的做法：

　　1.将转化糖浆倒入碗中，加入枧水和花生油，搅拌均匀;

　　2.筛入面粉和奶粉，揉成团，揉好后醒发1～2小时;

　　3.将馅和皮按3：5的比例分好;

　　4.拍扁皮，包入豆沙、莲蓉或者板栗等馅料，搓成团子;

　　5.将蛋黄和蛋白混成蛋黄水;

　　6.在月饼模中撒一些面粉，压成饼状，放入模具;

　　7.烤箱预热5分钟，放入月饼170度烤5分钟;

　　8.取出刷一层蛋液，在放入烤箱15分钟即可;

　　9.烤好后取出等凉，在放入密封的保鲜盒里，放2天回油即可。

　　小贴士：

　　1.用油的时候，一定要用没什么味道的，不然做出来的月饼会有油的味道，影响口感。

　　2.月饼做好后，一般要等2-3天才会变得柔软起来，所以做好后过两天吃最好。

　　3.做月饼的时候，可以根据自己的口味放入各种馅料。