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北京特色小吃有什么

时间: 2020-03-30 17:58:00

  北京特色小吃有北京烤鸭、卤煮、驴打滚、老北京炸酱面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等。

  北京烤鸭

北京特色小吃有什么

  北京烤鸭是享誉世界的北京特色小吃,也是北京著名菜式,到北京一定要吃的美味。北京烤鸭用的是优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,在北京,有很多不同的烤鸭店,其中比较有名的有全聚德,四季民福烤鸭等等,北京烤鸭色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩,被誉为“天下美味”。北京烤鸭有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大流派。

  卤煮

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  卤煮是地道的北京特色小吃,历史悠久,光绪年间,五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以很多人就用猪头肉和猪下水代替,经过烹饪高手的不断改良,就成了今天的卤煮火烧。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,最后加一些蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。火烧透而不黏,肉烂而不糟。

  驴打滚

北京特色小吃有什么

  驴打滚是老北京的传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心。

  老北京炸酱面

北京特色小吃有什么

  北京有什么特色小吃是的一定要吃的?这道老北京炸酱面就是其中之一,地道的老北京炸酱面味道很讲究,炸酱最重要,首先选用的黄酱要好,其次是炸酱时,火候和配料要掌握好,火候要均匀,炸酱的配比很关键,肉丁肥瘦相间,炸出来的酱香喷喷。菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。

  炒肝

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  炒肝儿是老北京小吃了,传统小吃风味,炒肝是用猪肥肠,配料有猪肝,调料很多,包括酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等等,汤汁晶莹透亮,肠肥肝嫩,香而不腻,比较有名的北京炒肝,推荐大家去天兴居和鼓楼的姚记炒肝店,其中鼓楼的姚记炒肝店最火。

  爆肚

北京特色小吃有什么

  爆肚很多外地人可能不是很了解,其实这是地道的北京特色小吃之一,虽然外形粗糙,但是还是很有老北京风味的,焯水蘸酱的吃法也“原始”,肚精细的区分牛、羊肚,还有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位,蘸料有南料、北料,体现了老北京特色小吃的吃法之讲究。

  涮羊肉

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  在北京,提起“涮羊肉”大家应该都知道,而且大部分的北京人是好这一口的,涮羊肉吃法简便、味道鲜美,深受大众欢迎。又因老北京用铜锅烹饪,羊肉是主要食材,所以被称为”吃锅子“”涮大羊“。可以在里面涮烫各种菜肴,非常具有特色。

  面茶

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  面茶是北京人喜欢的早点小吃之一,面茶不是茶,而是一种面食,是用黍子面或小米面煮成的糊状物,再淋上芝麻酱,多在下午售卖。面茶最讲究的是喝的方法,不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝。

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