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猴头菇苦是怎么回事

时间: 2020-07-06 15:16:04

  猴头菇发苦的原因:1、本身带有苦味,猴头菇的根部有苦味,在食用的时候最好将根部剪掉;2、子实体发红,猴头菇生长时遇到恶劣环境,导致子实体发红,这样猴头菇也会有苦味;3、泡发方法不对,将猴头菇洗净后,最好放冷水中浸泡一会儿。如果猴头菇有苦味,可以放进开水中焯一下,即可去除苦味。

猴头菇苦是怎么回事

  猴头菇苦是怎么回事

  猴头菇又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。猴蘑、猴头、猴菇是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。除此之外,它还是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一,有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。

猴头菇苦是怎么回事

  作为食用菌王国的珍品 , 猴头菇属于药食两用真菌 , 尤其是其医药方面的药用价值,受到广大消费者的青睐,具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。

  猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。它不仅含有丰富的营养成分,还含有16种氨基酸,其中7种属人体必需氨基酸。

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