阳澄湖大闸蟹,作为江苏省苏州市的特产,享有“蟹中之王”的美誉,同时也是中国国家地理标志产品。那么,阳澄湖大闸蟹清蒸多久熟?下面跟随天奇小编一起来看看吧!
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阳澄湖大闸蟹清蒸多久熟
6两以下的大闸蟹:需要开水上锅蒸15分钟左右。
半斤(即5两)到6两之间的大闸蟹:建议开水上锅蒸15到20分钟。
半斤以上的大闸蟹:为了确保蟹肉完全熟透,建议开水上锅蒸30分钟左右。
阳澄湖大闸蟹的挑选技巧
看蟹壳:壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实。
看肚脐:肚脐突出来的,一般都脂肥膏满;凹进去的,大多是膘体不足。
看蟹足:足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。
看活力:将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
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阳澄湖大闸蟹的特点
青背:蟹背青得发亮,清爽,半透明,烧熟后显纯红,红得鲜艳。
白肚:蟹肚呈白色,白得有光泽,给人以水亮玉质般美感。
黄毛:蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色,雄蟹绒毛密而软,不带泥土屑。
金爪:蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,其它湖区的蟹爪尖上没有明显的金黄色。
体壮:阳澄湖大闸蟹体壮,墩厚,结实,两螯八爪粗壮有力,放在玻璃上能撑起,爬行自如。