首先将蛋黄与蛋清分离，只留下蛋清，然后用打蛋器打蛋清，打至蛋清起沫时加入白糖和牛奶，接着继续打，打至蛋清有点稠时，再加入白糖和牛奶，最后一直打到蛋清呈奶油状，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。

　　奶油的热量

　　每100克的奶油里面所含的热量大约为879卡路里。而879卡路里如果爬楼梯的话，需要用100多分钟的时间才能消耗完。如果缺乏维生素a的人群可以少量食用，但千万不能过量。并且要注意动脉硬化，肥胖者，高血压，冠心病以及糖尿病的人群禁止使用。

　　奶油可以冷冻保存吗

　　奶油可以冷冻。冷冻的奶油在一到三天内依然保持其新鲜性，但切记要密封冷藏，取出的奶油要用打蛋器慢速搅动，直到奶油解冻部分和固体部分混合均匀，就不需要继续再打了。