鸡肉洗净，姜切成片，蒜切粒，干辣椒剪成段，锅中倒适量油，油温烧至5成热，放鸡肉块煸炒2分钟，再加姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段和豆瓣酱炒出红油，加入料酒、老抽炒匀，加清水大火煮开，转小火焖煮10分钟，再加盐、白糖、胡椒粉拌匀，转中火翻炒1分钟，出锅即可。

　　红烧鸡怎么做

　　食材：

　　鸡肉块500克，干辣椒适量，生姜1块，大蒜4瓣，豆瓣酱1勺，花椒1克，料酒1勺，老抽2克

　　红烧鸡的做法：

　　1.鸡肉清洗干净，姜1块切成片，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段。

　　2.锅中倒入适量油，油温烧至5成热，鸡肉块放进去煸炒2分钟左右。

　　3.再加入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段和豆瓣酱1勺，翻炒出红油。

　　4.加入料酒1勺、老抽2g翻炒均匀。

　　5.加入清水适量，大火煮开，转小火焖煮10分钟左右。

　　6.再加盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1g搅拌均匀，转中火翻炒1分钟，出锅即可。

　　小贴士：

　　鸡肉可以炒久一些，这样鸡肉能够更好的入味，还可以加入一些喜欢的配菜。

　　红辣椒是比较关键的食材，喜欢吃辣的小伙伴可以多加，老抽是上色的，适量添加。