鱼头豆腐汤的做法

时间: 2019-10-24

  鱼头洗净,加盐少许、料酒、姜,小葱挤出葱汁,腌制10分钟,豆腐洗净切块,锅内倒适量油,油温烧至七成热,将鱼两面各煎2分钟,转大火放入白酒和清水,烧开后撇去浮沫,放入生姜、豆腐块煮10分钟左右,煮至汤色逐渐变为浓白色,放入盐等调料,撒上葱花即可。

  鱼头豆腐汤的家常做法

  食材:

  鱼头1个,小葱6根,豆腐1个,白酒3克,料酒1勺

  鱼头豆腐汤的做法

  姜1块切片,小葱1根切葱花。

  1.鱼头清洗干净,加入盐少许、料酒1勺、姜5片,小葱5根挤出葱汁,腌制10分钟左右。

  2.豆腐清洗干净,切成块,每块约2.5厘米左右。

  3.锅内倒入适量油,油温烧至七成热,将鱼两面各煎2分钟。

  4.转大火放入白酒3克和清水适量,烧开后撇去浮沫。

  5.放入生姜、豆腐块煮10分钟左右,煮至汤色逐渐变为浓白色,放入盐等调料,撒上葱花即可。

  小贴士:

  鱼头一定要事先煎一下,然后再下锅熬汤,这样熬出来的鱼汤才更好喝。

  煮汤的水一定要一次性加足量,中途不建议再加水。

  豆腐很嫩,所以不要下锅太早,太早下会把豆腐煮烂。

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