午餐肉切粒，胡萝卜切粒，小葱切葱花，鸡蛋磕入碗中，加盐打散，锅中放适量水烧开，放青豆仁、胡萝卜粒和玉米粒焯水5分钟，捞出，锅中倒适量油，油温烧至7成热，倒鸡蛋液炒至鸡蛋凝固，锅中留底油，放入米饭炒散，调入盐和鸡精，倒入午餐肉、青豆仁、胡萝卜、玉米粒炒匀即可。

　　蛋炒饭怎么做

　　材料：

　　米饭1大碗，鸡蛋2个，午餐肉70克，青豆仁1勺，胡萝卜50克，玉米粒50克，小葱2根，盐，鸡精少许

　　蛋炒饭的做法：

　　1.午餐肉切成粒，胡萝卜切粒。

　　2.小葱2根切葱花，鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散。

　　3.锅中放入适量水，大火烧开，放入青豆仁、胡萝卜粒和玉米粒，焯水5分钟，捞出。

　　4.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固。

　　5.锅中留底油，放入米饭炒散。

　　6.调入适量盐和鸡精，再倒入午餐肉、青豆仁、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀，加入葱花炒匀出锅即可。

　　小贴士：

　　做炒饭的米饭，最好先放入冰箱冷藏一段时间，做出来的炒饭口感更好。

　　炒饭的配料，比如青豆仁、胡萝卜、玉米粒等要提前焯熟。