包衣锅底部的筛孔主要是用于更好地分离汤料和食物，使得煮熟的食物更加均匀，更容易入味。此外，筛孔还可以防止食物在煮熟过程中黏在锅底上，使煮出的菜肴更加清爽。另外，包衣锅还具有较好的保温性能，能够让食物在较长时间内保持热度，从而更加鲜美。此外，包衣锅的锅体一般采用铝合金材料制成，导热均匀，能够均匀加热食物，煮出来的食物口感更好。