食材简介：

　　蒜苔，又称蒜薹、蒜毫、蒜苗等，是从大蒜中抽出的茎，整体呈线型，通体呈绿色。蒜苔包括花茎和总苞两部分，苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜苔在我国分布广泛，南北均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

　　营养功效：

　　蒜苔是很好的功能性保健蔬菜，具有多种营养功效。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素以及钙、磷、钾等多种人体所需营养成分。并且食用蒜苔有抗菌杀菌、降脂防癌的功效。蒜苔中还含有较多的辣味素，具有醒脾气、消积食的作用，还能起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病的功效。

　　常见做法：

　　在生活中，蒜苔还有哪些常见的做法呢?

　　蒜苔炒肉、蒜苔炒鸡蛋、蒜苔炒腊肉、豆豉蒜苔午餐肉、凉拌蒜苔金针菇等等;

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