步骤1

食材：皮蛋2个，青椒100克，茄子400克，蒜2瓣，姜2克，小葱1根。调味料：食用油2克，盐1克，生抽3克，醋2克，辣椒油5克，鸡精2克。

步骤2

皮蛋剥壳，对半切开。

步骤3

蒜切末。

步骤4

姜切末。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

茄子放入蒸锅中，大火蒸15分钟，取出，撕细条。

步骤7

炒锅中油温4成热时，放入青椒，煎出虎皮，盛出。

步骤8

擂钵中放入青椒、皮蛋、茄子、姜末、蒜末 、盐、生抽、醋、鸡精，舂匀。

步骤9

装入盘中，淋入辣椒油，撒葱花。