步骤1

食材：茄子1根、青椒2个、瘦肉200克、大蒜3瓣、姜3克、淀粉2克、上海青20克、食用油10克、料酒2克、盐1克、生抽3克、蚝油2克、鸡精1克。

步骤2

瘦肉切片。

步骤3

加入料酒、淀粉。

步骤4

拌匀腌制10分钟。

步骤5

茄子切长条。

步骤6

青椒切块。

步骤7

大蒜切末。

步骤8

姜切末。

步骤9

炒锅中油温5成热时 ，下入肉片炒至变色，盛出备用。

步骤10

锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香，放入茄子炒软，加入青椒、肉片炒匀，放入少许盐、生抽、蚝油、鸡精炒匀，盛出装盘，用上海青点缀即可。