步骤1

准备食材：苦瓜200克、牛杂100克、胡萝卜50克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、八角5克、香叶5克、桂皮5克、花椒5克、盐1茶匙、油适量、小米辣5克。

步骤2

苦瓜洗净去籽切片。

步骤3

牛杂洗净改刀成小片。

步骤4

胡萝卜洗净切块。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

蒜切片。

步骤7

姜切片。

步骤8

小米辣切圈。

步骤9

锅中烧热水，放入牛杂焯水2分钟。

步骤10

起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣炒香。

步骤11

然后放入牛杂、八角、香叶、桂皮、花椒加适量清水，大火烧开，转小火焖煮20分钟。

步骤12

接着倒入苦瓜、胡萝卜、盐翻炒均匀继续焖煮10分钟。

步骤13

最后撒上葱花即可。